Зефір — це ніжна, легка на вигляд солодкість, яка буквально тане в роті. Він асоціюється з дитинством, чаюванням на кухні або подарунковими наборами. Через повітряну текстуру багато хто вважає, що калорійність зефіру невисока. Але чи справді це так?
У цій статті розберемося, яка калорійність зефіру в різних варіантах, чим він відрізняється від інших десертів, що входить до складу та як його готують. А ще поговоримо про білки, жири, вуглеводи в зефірі, зефір Жако і Рошен, домашній і глазурований, з шоколадом і без — усе просто і зрозуміло.
Що таке зефір і як його виготовляють?
Зефір — це традиційний десерт на основі фруктового пюре (найчастіше яблучного), яєчного білка, цукру та загусника, найчастіше — агар-агару (рослинного походження).
Основні інгредієнти:
- яблучне пюре (іноді грушеве, ягідне),
- яєчний білок,
- цукор або мед,
- агар-агар, пектин чи желатин.
Магазинний зефір часто містить стабілізатори та ароматизатори.
Домашній зефір — це більш натуральна версія, без зайвих добавок. До речі, його смак дуже нагадує французький маршмелоу, але має іншу текстуру.
Калорійність білого зефіру
Класичний білий зефір має близько 320–330 ккал на 100 г. Це приблизно 110–130 ккал на одну штуку (в залежності від розміру).
Це легше за шоколад або тістечка, але все одно доволі калорійно. Безцукрові варіанти з підсолоджувачами можуть містити менше 250 ккал на 100 г, але їх рідко знайдеш у магазинах.
Калорійність зефіру в шоколаді
Коли зефір вкритий шоколадом, калорійність зростає:
- молочний шоколад додає +80–100 ккал на 100 г,
- чорний шоколад — трохи менше, але все одно додає вагу.
Калорійність зефіру в шоколаді становить 400–450 ккал на 100 г, тобто близько 160 ккал на одну штуку.
Калорійність одного зефіру (1 штуки)
Калорійність 1 зефіру стандартного розміру — 110–130 ккал, якщо це білий. Якщо він у шоколаді — орієнтовно 160 ккал. Але все залежить від бренду.
Калорійність зефіру Жако та Рошен
Зефір Жако калорійність:
- Класичний білий: 330 ккал на 100 г
- У шоколаді: до 440 ккал на 100 г
Зефір Рошен калорійність:
- Білий: 320 ккал на 100 г
- Шоколадний: близько 430 ккал
Порівняння: обидва бренди подібні за складом, але у Жако зефір може бути трохи солодший, а Рошен — м’якший. Тож усе зводиться до смаку.
Калорійність домашнього зефіру
Якщо готувати вдома — є шанс зробити менш калорійний зефір. Наприклад, замінивши цукор на мед або підсолоджувач.
- З медом: 250–280 ккал на 100 г
- З еритритом чи стевією: до 200 ккал
Але пам’ятаймо, що домашній зефір — більш щільний, тому порція може бути меншою, а насичення — кращим.
Калорійність різних видів зефіру
Грушевий зефір
Грушеве пюре трохи солодше яблучного, тому калорійність може бути трохи вищою — до 340 ккал на 100 г. Зате смак — неймовірно ніжний і ароматний.
Букети з зефіру
Калорійність букета залежить від «декору»:
- Маршмелоу: +50–100 ккал
- Шоколад: +100 ккал
- Сухофрукти: +80–120 ккал
Приблизна калорійність стандартного букета — 500–600 ккал, якщо з’їсти весь
Калорійність зефіру: білки, жири, вуглеводи
|
Нутрієнт |
На 100 г |
| Білки | ~0,8 г |
| Жири | ~0,1 г |
| Вуглеводи | ~80 г |
Зефір — це практично вуглеводи. Білків і жирів дуже мало, тому він легко засвоюється. Але якщо їсти без міри — може викликати стрибок цукру.
Чи є користь від зефіру?
- Агар-агар містить йод і клітковину.
- Фруктове пюре — невелика доза вітамінів.
- Порівняно з тортом, зефір — легший і не містить жирного крему.
Якщо хочеш чогось солодкого, але не хочеш відчувати провину — зефір може стати класним варіантом. Особливо якщо це домашній або крафтовий зефір, зроблений із натурального пюре, без барвників і зайвого цукру. Такий зефір не тільки смачний, а й справді легший і корисніший, ніж більшість магазинних солодощів.
У ньому немає жирного крему, зате є фруктова нотка, легкість, трішки білка і майже нуль жиру. А якщо ще зробити його з медом або натуральним підсолоджувачем — взагалі ідеальний варіант до чаю.
Тож, якщо хочеш балувати себе без шкоди — зверни увагу на крафтові зефіри, або спробуй приготувати вдома. Це не так складно, як здається, а результат — ніжний, ароматний і трохи схожий на шматочок хмаринки. І ти точно знатимеш, що їси 💛
Увага! Інформація, наведена в цій статті, носить ознайомчий характер і не є заміною професійної медичної консультації. Перед прийняттям будь-яких рішень щодо здоров’я або лікування зверніться до лікаря.
