Цибуля — це більше, ніж просто овоч. Це аромат, настрій і та сама дрібниця, без якої страва вже не «та». Ну справді — сало без цибульки? Або грибочки без кільця маринованої краси? Не уявляється. Та сьогодні поговоримо не лише про смак, а й про калорійність цибулі — у свіжому вигляді, після смаження, і навіть в улюблених цибулевих кільцях.
Калорійність і цибуля: коротко про головне
Навіть у такому звичному продукті, як цибуля, калорії мають значення. Залежно від:
- Сорту — деякі солодші, деякі гостріші
- Способу приготування — свіжа, варена, смажена, запечена
- Поєднання з іншими продуктами — особливо з маслом, хлібом, сиром
Калорійність різних видів свіжої цибулі
Калорійність ріпчастої цибулі
40 ккал / 100 г
Це та сама “основа основ”, яку ми ріжемо в борщ, піджарку, м’ясо. Вона гостра, але після смаження — м’яка й солодка. Ідеальна для засмажок, тушкування, запіканок.
Калорійність червоної цибулі
38 ккал / 100 г
Має приємну солодкість і менше “гіркоти”. Саме її краще брати в салати, сендвічі, маринувати до оселедця. Уяви — тоненько нарізана, з олійкою і оцтом… ммм.
Калорійність зеленої цибулі (перо)
20 ккал / 100 г
Майже нічого не важить — у прямому і калорійному сенсі. Часто додають у яєчню, вареники з сиром, на картопельку. Також гарна альтернатива для тих, хто хоче зменшити кількість ріпчастої.
Порівняльна таблиця: калорії на 100 г
|
Вид цибулі |
Калорійність |
| Ріпчаста жовта | 40 ккал |
| Червона салатна | 38 ккал |
| Зелена (перо) | 20 ккал |
Калорійність смаженої цибулі та цибулевих кілець
Жарена цибуля калорійність
Смажена цибулька — це вже інший рівень смаку. Але й калорійність значно зростає:
- З олією — 160–180 ккал / 100 г
- На сухій сковорідці або в духовці — 60–70 ккал / 100 г
Для смаження краще використовувати жовту цибулю — вона після термообробки стає солодшою, насиченою.
Цибулеві кільця калорійність
Це класика вечірок або просто guilty pleasure з фільмом 🍿
- Фастфуд / фритюр — 350–400 ккал / 100 г
- Домашні, в духовці — 250–280 ккал
- Запечені без олії — близько 200 ккал
Для кілець найкраще підходить солодка жовта або біла цибуля — вона тримає форму і має приємний післясмак.
Як зменшити калорійність:
- Готуй у духовці або в аерофритюрниці
- Паніруй у кукурудзяному борошні
- Додай спецій (паприка, орегано), щоб обійтися без надмірної олії
Калорійність страв з цибулею: знайомі смаки по-новому
Калорійність цибулянників (оладки з цибулі)
- Калорійність: 120–160 ккал / 100 г
Робляться з тертої ріпчастої цибулі, яйця, борошна. Обсмажуються, іноді з морквою. Чудова страва для осені або до грибного соусу.
Калорійність цибулевого супу, підливи, запіканки
- Цибулевий суп (французький) — 150–250 ккал, через сир, вершкове масло, багет
- Підливи — від 70 до 120 ккал залежно від олії
- Запіканки з картоплею і цибулею — близько 200 ккал
Для супів використовують солодкі сорти або мікс із червоної та жовтої — для глибини смаку.
Калорійність цибулевого тарту
- Калорійність: 200–270 ккал / 100 г
Цибуля карамелізується на вершковому маслі, часто використовується червона або біла цибуля.
І в кожному випадку — свій тип цибулі. Для маринування — червона або біла. Для “присипки” на сало — зелена або ріпчаста тонко нарізана.
Який сорт цибулі у яку страву додати:
|
Страва |
Яка цибуля підійде |
| Салати | Червона, зелена |
| Супи, засмажка | Жовта, біла |
| Цибулеві кільця | Біла, жовта солодка |
| Маринування | Червона, біла |
| Канапки з салом | Зелена, ріпчаста |
Цибуля — це не лише про калорійність, а й про характер страви. Вона задає тон і аромат, балансує солодке і солоне, робить прості інгредієнти цікавішими. Калорій не так вже й багато — головне не втопити її в олії. Але навіть у смаженому вигляді — якщо в міру — цибуля залишається смачним, корисним і ароматним доповненням.
Увага! Інформація, наведена в цій статті, носить ознайомчий характер і не є заміною професійної медичної консультації. Перед прийняттям будь-яких рішень щодо здоров’я або лікування зверніться до лікаря.
