Стевія та її калорійність: чи справді це нуль калорій?

Коли чуємо “стевія”, одразу спадає на думку щось дієтичне, без цукру і для “тих, кому не можна солодкого”. Але насправді стевія — це не тільки про суворі обмеження, а й про смачну альтернативу цукру, яку можна (і варто!) спробувати до того, як аналізи «зашкалять».Давайте чесно і просто розберемось: що таке стевія, яка калорійність стевії, і чи дійсно вона така «ідеальна», як про неї говорять. А ще — де її використовувати, як зробити з нею десерт або напій, і кому вона точно стане в пригоді.

Стевія — це натуральний підсолоджувач, який добувають із листя рослини Stevia rebaudiana. Росте вона переважно в Південній Америці, де її вживають століттями. Але справжню популярність у нас вона почала здобувати лише останні 10–15 років.

На смак вона солодша за цукор у 150–300 разів, а от калорійність має зовсім іншу історію — про неї далі.

У чому відмінність від цукру:

• стевія не підвищує рівень глюкози в крові;
• не викликає залежності, як це буває з цукром;
• не провокує стрибки інсуліну;

Калорійність стевії в сухому вигляді, таблетках, сиропі

Ось тут починається найцікавіше, саме через мінімальну або навіть нульову калорійність стевія стала популярною серед людей, які стежать за фігурою, здоров’ям або просто хочуть зменшити кількість цукру в раціоні.

Калорійність стевії в різних формах:

Калорійність стевії: чи справді це нуль?

По суті — так, але з уточненням. Чистий екстракт стевії, той, що використовують у таблетках чи рідких підсолоджувачах — майже не містить калорій. Проблема в тому, що у промислових продуктах (шоколад, йогурти, батончики) поруч зі стевією часто є інші компоненти, які додають калорійності.

Чесно кажучи, не можна просто подивитися на етикетку “зі стевією” і бути впевненим, що продукт супердієтичний. Але сама стевія калорійність має мінімальну, тож як заміна цукру — вона чудова.

Калорійність стевії у раціоні: переваги та підводні камені

Переваги стевії:

• Не підвищує рівень цукру в крові.
• Підходить для приготування страв: випічка, каші, напої, навіть маринади.
• Суперекономна у використанні (треба буквально кілька крапель або одну таблетку).

Підводні камені:

• Деякі люди помічають специфічний післясмак — особливо у великих дозах, мені стевія трішки гірчить, але коли ви тільки перші місяці живете без цукру то до цього можна звикнути.
• У великих кількостях може викликати здуття чи дискомфорт у шлунку.
• Якщо змішана з іншими добавками — дивись, щоб не було прихованого цукру (фруктоза це той самий цукор)

Калорійність стевії: кому вона підійде?

1. Діабетикам

Це буквально рятівник, стевія не викликає стрибків глюкози, не потребує інсуліну для засвоєння — її дозволяють усі протоколи харчування при діабеті.

2. Людям, які худнуть

Це твій новий найкращий друг, можна спекти сирник без цукру, додати в каву, зробити гранолу або домашній лимонад — і не думати про надмір калорій.

3. Дітям

Хоча діти не на дієті, краще навчити їх любити солодке без шкоди. Стевія природна альтернатива цукеркам і печиву з рафінованим цукром.

3 ідеї, де стевія “грає головну роль”:

• Десерт з йогуртом і ягодами: натуральний йогурт + кілька крапель стевії + полуниця = ідеальний вечірній перекус.
• Какао на стевії: молоко або рослинна альтернатива, ложка какао, трохи стевії — і какао не гірке, а корисне.
• Сирники без цукру: у тісто додаємо стевію замість цукру — смачно, ситно, дієтично.

Скільки стевії потрібно замість цукру?

І тут багато хто плутається: чи можна просто взяти чайну ложку стевії замість чайної ложки цукру? На жаль, ні — не все так лінійно.

У чому різниця:

• Чиста стевія (екстракт) це надзвичайно концентрований продукт. Її потрібно буквально на кінчику ножа. 1 чайна ложка чистої стевії замінює майже склянку цукру!
• Стевія в суміші з мальтодекстрином, інуліном або еритритом — це вже продукт зі зручним дозуванням. Його і роблять так, щоб 1 чайна ложка стевії = 1 чайній ложці цукру за солодкістю.
  
  

Тож запам’ятай:

• Якщо в тебе таблетки стевії — зазвичай 1 таблетка = 1 чайна ложка цукру.
• Якщо рідина або сироп — дивись дозування на флаконі (іноді 5–10 крапель дорівнюють 1 ложці цукру)І не переборщи: надто багато стевії може дати трохи гіркуватий або “трав’яний” післясмак. Краще додати поступово і пробувати.

Якщо ви хочете зменшити споживання цукру, зберегти енергію, фігуру та здоров’я — стевія стане вам у пригоді. А ще вона може бути просто смачною, навіть якщо у вас немає хронічних хвороб. Не чекай, поки аналізи змусять змінити раціон. Почни додавати стевію до напоїв чи десертів вже зараз — і побачиш, що можна жити солодко й без цукру.

Увага! Інформація, наведена в цій статті, носить ознайомчий характер і не є заміною професійної медичної консультації. Перед прийняттям будь-яких рішень щодо здоров’я або лікування зверніться до лікаря.