Калорійність смородини: свіжа ягода та варення у порівнянні

У нашій культурі смородина — це справжній символ літа і домашнього затишку. Чорна, червона, біла — в кожному дворі ростуть кущі, які з року в рік дарують нам солодкуваті або кислуваті ягідки. Діти бігають між кущами, збираючи ягоди пригорщами, старші готують компоти, перетирають ягоди з цукром на зиму і варення або ж ставлять домашню настоянку.І звісно ж, смородина — це не тільки про смак, а й про користь. А ось яка калорійність смородини, та що змінюється у варенні — зараз розкажемо простими словами.

Калорійність червоної, чорної та білої свіжої смородини

Свіжа смородина — це справжнє джерело вітамінів і при цьому майже не містить калорій. У середньому калорійність свіжої смородини виглядає так:

• калорійність чорної смородини — близько 63 ккал на 100 г. 
• калорійність червоної смородини — ще легша, близько 56 ккал на 100 г. 
• калорійність білої смородини — приблизно 55–57 ккал на 100 г.

Тобто, якщо з’їсти невеличку жменьку ягід (приблизно 50 г), ви отримаєте лише 25–30 ккал — практично нічого! Це ідеальний варіант для легкого літнього перекусу або додатку до сніданку. Доречі, відтінки кольору трохи впливають і на смак, і на поживні речовини:

• Чорна смородина — найкорисніша за кількістю вітаміну C (в 4 рази більше, ніж у лимоні!).
• Червона смородина — багата на органічні кислоти, відмінно освіжає у спеку, я знаю червону смородину як ягоди порічки.
• Біла смородина — найніжніша за смаком, злегка прозора, менш кисла, тому її часто їдять просто так.

Щодо калорійності, різниця між ними мінімальна. Тож вибирайте ту, що вам більше до смаку або під настрій!

Харчова цінність: вітаміни, антиоксиданти

• По-перше, смородина — це справжня вітамінна насолода. Особливо чорна. За даними Національного інституту здоров’я США (NIH), смородина містить в кілька разів більше вітаміну C, ніж лимон чи апельсин. І саме вітамін C допомагає нам підтримувати імунітет, боротися із застудами і навіть уповільнює старіння шкіри.
• По-друге, у смородині є вітамін A, який дуже потрібен для гострого зору та здорової, сяючої шкіри. Якщо проводити багато часу за комп’ютером або відчуваєте втому очей — такі ягоди вам точно будуть у плюс.
• А ще — справжня гордість смородини — це антоціани. Це такі природні антиоксиданти, що захищають клітини від пошкоджень і старіння.Регулярне вживання ягід з антоціанами може зменшувати ризик серцево-судинних захворювань і підтримувати здоров’я мозку.
• Не забуваємо й про клітковину: вона допомагає травленню, сприяє гарній роботі кишечника і дає довше відчуття ситості. Тому, до речі, смородину часто радять додавати в дієти для підтримки ваги.
• І нарешті — калій. Це мінерал, який дбає про нормальну роботу серця і допомагає тримати тиск у нормі. І вгадайте що? Смородина містить його досить багато для такої маленької ягідки!
• Тож смородина — це не просто літнє частування. Це справжній домашній суперфуд, який легко виростити в себе на городі чи на дачі і ще легше додати в своє повсякденне меню.

Калорійність варення зі смородини

А тепер перейдемо до найсолодшого питання: яка ж калорійність варення з смородини?Стандартна калорійність готового варення виглядає так:

• На 100 г варення зі смородини — близько 250–270 ккал. 
• Одна чайна ложка варення (приблизно 20 г) — близько 50–55 ккал.

Тобто навіть маленька ложечка додає чимало енергії до вашого чаю чи десерту.

Вплив цукру на калорійність варення

Основна причина високої калорійності варення — цукор.
У класичному рецепті на 1 кг ягід беруть 1–1,5 кг цукру, і саме він піднімає енергетичну цінність.Але є варіанти:

• Варення без цукру (на основі замінників або без додавання солодощів) має приблизно 80–100 ккал на 100 г. 
• Перетерта смородина з мінімумом цукру — середній варіант: 120–150 ккал на 100 г.

Тож якщо хочете зберегти більше користі та менше калорій — обирайте рецепти з мінімальною кількістю цукру.

Порівняння: свіжа смородина vs варення

Як бачимо, різниця просто колосальна! Свіжа ягода — це легкий продукт, який можна їсти мисками, а от із варенням треба бути обережнішими, особливо якщо стежите за вагою або рівнем цукру у крові.

Калорійність наливки зі смородини та порічок

Ну і як обійтися без класики — домашньої наливки? У багатьох родинах наливку зі смородини чи порічок (так у нас часто називають червону смородину) готують ще з літа, а відкривають баночки вже на перші празники.. Але варто знати, що така ароматна насолода теж має свої “калорійні підводні камені”.

Калорійність наливки залежить від двох речей: кількості цукру і міцності алкоголю. У середньому:

• Наливка зі смородини має близько 220–250 ккал на 100 мл.
  
• Наливка з порічок — трішки легша, приблизно 210–230 ккал на 100 мл.

Тобто стандартна чарочка (50 мл) — це вже плюс 110–125 ккал до вашого вечора.

Чому так? Бо при настоюванні ягід додають багато цукру для смаку, а цукор, як ми пам’ятаємо, дуже щедрий на калорії. А ще алкоголь сам по собі калорійний: він дає 7 ккал на кожен грам, що майже як жир!

Смородина — це справжній подарунок природи. Свіжі ягоди — для здоров’я, а варення — для душі. Скоро настане сезон свіжих ягід, тому найкращий варіант — не відмовляти собі ні в одному, ні в іншому.А ще не забувайте: смородинове варення чудово смакує з домашнім сиром або на шматочку хліба з вершковим маслом — справжня класика дитинства!

Увага! Інформація, наведена в цій статті, носить ознайомчий характер і не є заміною професійної медичної консультації. Перед прийняттям будь-яких рішень щодо здоров’я або лікування зверніться до лікаря.