Шоколад — це щось більше, ніж просто солодке. Це частинка дитинства, хоча, скажімо чесно, для багатьох з нас він був не повсякденним продуктом, а справжнім святом. Пам’ятаєте, як очі світилися, коли мама приносила плитку шоколаду до чаю, чи як у святкових наборах на Новий рік завжди лежала та сама улюблена шоколадка? Це був рідкісний, бажаний смаколик. І саме тому такий цінний. А гарячий шоколад у холодну пору — це вже майже ритуал. Коли руки змерзли, а щоки щипає мороз, немає нічого кращого, ніж велике горня з густим, теплим шоколадом. Такий момент хочеться розтягнути. І хоч він може бути калорійним, але так по-доброму зігріває — і тіло, і душу.
Шоколад — це ще й про любов. Саме його дарують на День святого Валентина, на свята, приносять у лікарню, коли хочуть підбадьорити. Він несе в собі турботу, тепло, вдячність. Однією плиткою можна сказати більше, ніж довгими словами.
Але, як тільки ми беремо шоколад у руки, десь у голові вмикається тривожний голос: «А скільки тут калорій? Чи не перебільшую?». І от саме про це — про калорійність шоколаду — ми сьогодні поговоримо чесно, просто і з користю. Бо краще знати, ніж боятись. І краще з’їсти з насолодою, ніж гризти себе через зайвий шматочок.
Калорійність чорного шоколаду
Темний шоколад — фаворит серед тих, хто стежить за здоров’ям. Він менш солодкий, гіркуватий, і має вищий відсоток какао.
У середньому калорійність чорного шоколаду (з вмістом какао від 70 до 90%) — 500–550 ккал на 100 г.
Чим більше какао — тим вища калорійність. Але разом із цим — більше антиоксидантів, магнію та поліфенолів, які, згідно з дослідженнями можуть позитивно впливати на судини та настрій.
Чому чорний шоколад калорійніший?
Багато хто вважає, що чим вищий вміст какао — тим шоколад корисніший і менш калорійний. Це частково правда — в такому шоколаді менше цукру, менше непотрібних домішок, і взагалі він вважається «чистішим». Але парадокс у тому, що калорійність навпаки зростає.
Чому?
- Какао-маса та какао-масло дуже калорійні — це природні жири, які становлять основу чорного шоколаду. А жир, на відміну від цукру, дає майже вдвічі більше калорій (9 ккал проти 4 ккал на грам).
- Чим вищий відсоток какао (наприклад, 85% чи 90%), тим менше цукру, але більше жиру — от і маємо більше енергії в 100 грамах.
- У дешевому молочному шоколаді можуть бути пальмова олія, рослинні жири, загусники — вони здешевлюють виробництво, іноді навіть трохи знижують калорійність, але не роблять шоколад кориснішим.
Тож не дивуйтесь, що темна плитка — калорійніша, ніж солодкий молочний шоколад. Проте саме в ній — більше користі, більше магнію, антиоксидантів і менше «порожніх» інгредієнтів.
Калорійність молочного шоколаду
Це найпопулярніший вид — м’який, солодкий, з ніжним смаком. Але у складі більше:
- цукру
- сухого молока
- рослинних жирів
Калорійність молочного шоколаду — 530–580 ккал на 100 г. А якщо з горіхами, карамеллю чи родзинками — буде ще більше. Чим більше молока й цукру — тим менше місця для самого какао. А отже, користі менше, калорій більше.
Калорійність білого шоколаду
А тепер увага: білий шоколад технічно не шоколад. Він не містить какао-порошку — лише масло какао, цукор, молоко або вершки. Калорійність білого шоколаду — 550–600 ккал на 100 г. Ніяких антиоксидантів. Нічого від какао. Просто солодкий жирний смаколик. Нажаль.
Калорійність гарячого шоколаду:
Залежить від того, як його готувати:
Домашній гарячий шоколад:
- какао-порошок
- молоко
- трохи цукру
Калорійність гарячого шоколаду — 80–120 ккал на 1 склянку.
Шоколад з пакету (іноді з вершками чи сиропами):
- більше цукру
- підсолоджувачі
- ароматизатори
Калорійність — до 200–300 ккал за порцію, особливо у кав’ярнях.
Гарячий шоколад може бути легким напоєм або майже десертом — залежить від інгредієнтів. Але як поїхати до Львова і не випити гарячого шоколаду?
Як включити шоколад у здоровий раціон
Шоколад — це не ворог. Його можна їсти, головне — знати міру.
Скільки можна?
- 20–30 г темного шоколаду на день — це нормально для більшості дорослих.
- Важливо — не заміняти шоколадом основну їжу.
Що краще?
- Чорний шоколад без добавок — кращий вибір, якщо хочете користь.
- Молочний з горіхами — смачний, але калорійний. Ліпше їсти зрідка.
Шоколад і здоров’я: що каже наука
Є дані, що помірне споживання темного шоколаду:
- покращує настрій, завдяки триптофану
- підтримує пам’ять та концентрацію
- позитивно впливає на артеріальний тиск і серцево-судинну систему
Надмірне споживання — це:
- ризик переїдання
- набір ваги
- проблеми з цукром у крові
Шоколад — це не ворог, а партнер у задоволенні.
Увага! Інформація, наведена в цій статті, носить ознайомчий характер і не є заміною професійної медичної консультації. Перед прийняттям будь-яких рішень щодо здоров’я або лікування зверніться до лікаря.
